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Ab 02. November 2021
Neues Restaurant Konzept
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Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag ab 19 Uhr
(letzte Bestellung um 22 Uhr)
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Von der Region auf den Teller – die besten Produkte «vo hie»

LÄSSIGE ELEGANZ

Kulisse bilden die spektakulären Räumlichkeiten des Restaurant La Terrasse, welche an eine luftig-leichte Orangerie erinnern. Palmen spiegeln sich in hohen Glasfronten, marmorne Mosaikböden treffen auf Spiegeltüren.

Das Wort «regional» wird im mit 16 Gault&Millau-Punkten dekorierten Restaurant, auf ein neues Level gehoben – eindrücklich erlebbar als «Menü vo hie». Der Regionalität verschrieben, beschränkt man sich auf Produkte aus dem Umkreis von 40 km. Die kreative Speisekarte trägt die Handschrift von Executive Chef Stefan Beer. Seine Gerichte sind mal verspielt, mal reduziert, immer modern und kreativ. Stefan Beer pflegt eine enge und persönliche Beziehung zu den Jägern, Fischern, Käsern, Bauern und regionalen Produzenten, welche auserlesene Zutaten für die La Terrasse Gerichte liefern. Aus dem Victoria Garten stammen Kräuter, Beeren und Nüsse, welche der Executive Küchenchef in lukullische Genüsse verwandelt. Die eigenen Bienenvölker sind die kleinsten Mitarbeitenden des Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa.

Etwas internationaler ist die Weinkarte. Neben klanghaften Weingütern von Michel Reybier wie Cos d’Estournel, Château La Mascaronne oder Domaine Jeeper finden sich zahlreiche Schweizer Weine sowie sorgfältig ausgesuchte Trouvaillen aus der ganzen Welt.

Passend zum «Menü vo hie» bietet das Sommelier-Team eine stimmige Weinbegleitung aus dem Kanton Bern sowie eine eigene Naturweinkarte mit Schweizer Weinen an. Eine neue Generation von jungen Winzern sorgt für spannende Entdeckungen.

Die Fachjury von Vinum kürte die Weinkarte im 2020 zur besten Weinkarte der Schweiz in der Kategorie «Gehobene Küche». Wine Spectator zeichnete die Karte zum dritten Mal in Folge mit dem Best Award of Excellence aus.

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