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Bitte beachten Sie, dass Hunde in diesem Restaurant nicht gestattet sind.
Dresscode
Die perfekte Liaison: Ihre Garderobe trägt zum entsprechenden Ambiente des Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa bei. Wir freuen uns, Sie abends im Radius in einer eleganten Garderobe begrüssen zu dürfen (Herren lange Hose und geschlossene Schuhe).
Reservierung
Bitte beachten Sie, dass für ausgewählte Reservierungen eine Anzahlung erforderlich sein kann, um diese verbindlich zu sichern.
17 GAULTMILLAU PUNKTE, 1 MICHELIN STERN & 1 GRÜNER STERN
Fine Dining «vo hie»
Executive Küchenchef Stefan Beer und sein Team kreieren für Feinschmecker etwas ganz Besonderes. Mit seinem Fine Dining Konzept für das «Menü vo hie» setzt Stefan Beer neue Masstäbe im Gourmetbereich. Seine Kreationen verwöhnen nicht nur den Gaumen, auch das Auge isst mit. Die Gerichte sind kleine Kunstwerke, mal verspielt, mal reduziert, aber immer modern und kreativ. Alle auf dem Teller ersichtlichen Zutaten stammen aus einem Radius von 50 km. So befinden sich im «Menü vo hie» Zutaten wie Sauerklee (Uetendorf), Krevetten (Burgdorf), Mirabellen (Hotelgarten), hausgemachter Essig – alles von handverlesenen Produzenten.
Das gesamte Küchenteam pflegt eine enge und persönliche Beziehung zu den Jägern, Fischern, Käsern, Bauern und regionalen Produzenten, welche auserlesene Zutaten für die Gerichte liefern. Aus dem Victoria Garten stammen allerlei Kräuter, aber auch bunte Beeren und Nüsse, die in lukullische Genüsse verwandelt werden. Ein kulinarisches Erlebnis auch für vegane Gäste – sie kommen mit dem veganen 9-Gang-Menü in den Genuss des Radius-Konzepts.
Passend zum «Menü vo hie» bietet das Sommelier-Team um Torsten Noack eine stimmige Weinbegleitung aus dem Kanton Bern an.
